ТОП-10 рецептов вкуснейшей кутьи на Святвечер

Основной принцип приготовления кутьи – это сочетание вареной крупы (пшеница, овес, рис, пшено...) с маком и медом.

Также кутью заправляют орехами, сухофруктами, цукатами, молоком, иногда даже вареньем .

Каждый компонент в кутье имеет определенное символичное значение: зерно в кутье является символом Воскресения, мед – символом благополучия и сладкой жизни, мак символизирует достаток в семье.

Одним из самых популярных рецептов является кутья, в которую добавляют маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, орехи и медовый сироп.

• Кутья из пшеницы и орехов Ингредиенты: 

200 г пшеницы, 100 г мака, 50 г грецких орехов, 150 г меда, 100 г сливок, щепотка соли.

Приготовление:

Пшеницу промой и вари до полной готовности, 2,5-3 часа, затем слей воду и остуди.

Мак запарь кипятком на 30 минут, затем разотри в ступке или измельчи блендером.

Грецкие орехи подсуши и измельчи.

Смешай пшеницу, мак, орехи, добавь мед, посоли и залей сливками.

Подавайте кутью охлажденной.

• Кутья из пшеницы с медом, изюмом и орехами Ингредиенты: 

200 г пшеницы, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 100 г меда, соль по вкусу.

Приготовление:

Пшеницу промой, замочи в холодной воде на 3 часа, затем снова промой и вари до готовности 2 часа.

В конце варки добавь в кашу изюм, посоли и вари 30 минут, затем отбрось на дуршлаг.

В кутью добавь мед, разведенный с кипяченой водой, и измельченные грецкие орехи.

• Кутья из риса с миндалем и курагой Ингредиенты: 

150 г риса, 100 г мака, 100 г миндаля, 100 г кураги, сахар по вкусу.

Приготовление:

Рис промой, доведи до кипения, промой холодной водой.

Затем снова высыпь рис в кастрюлю, добавь сахар и вари в большом количестве воды до полной готовности 15-20 минут.

Откинь на дуршлаг и остуди.

Миндаль ошпарь кипятком, почисти и измельчи с сахаром и небольшим количеством кипяченой воды.

Курагу помой, замочи на 30 минут в воде и затем измельчи.

Перемешай все ингредиенты кутьи.

• Кутья из пшена и сухофруктов Ингредиенты: 

150 г пшена, 100 г сухофруктов, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу, щепотка соли.

Приготовление:

Измельченные сухофрукты залей горячей водой и вари 30-40 минут.

Фрукты достань, а в отвар добавь воду, сахар, соль, пшено и свари кашу.

Остуди кутью, добавь сухофрукты и сливочное масло.

• Кутья из пшеницы с вареньем Ингредиенты:

400 г пшеницы, 100 г ягод или фруктов из варенья.

Приготовление:

Пшеницу промой, отвари до готовности 2-3 часа, откинь на дуршлаг, остуди и перемешай с ягодами или фруктами из варенья.

Если кутья получилась крутой, разведи ее небольшим количеством варенья, разбавленного кипяченой водой.

• Кутья из риса с корицей Ингредиенты: 

150 г риса, 100 г изюма, 100 г сахара, 20 г корицы.

Приготовление:

Рис промой, отвари в большом количестве воды до готовности, откинь на дуршлаг и остуди.

Изюм помой и запарь на 30 минут кипятком.

В кутью добавь изюм, сахар, корицу и перемешай.

• Кутья сырая с медом Ингредиенты: 

100 г пшеницы, 30 г растительного масла, 50 г меда.

Приготовление:

Хорошенько промой пшеницу, затем запарь кипятком, плотно закрой и оставь на ночь.

Когда пшеница набухнет, слей воду и заправь кутью разведенным в теплой кипяченой воде медом и растительным маслом.

• Кутья гороховая Ингредиенты: 

200 г пшеницы, 100 г гороха, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление:

Пшеницу и горох предварительно замочи на 3 часа, затем промой, залей водой и вари до готовности 2,5-3 часа.

Кутью посоли и добавь растительное масло.

• Кутья с миндальным молочком Ингредиенты:

400 г смеси круп (пшеница, рис, овес), 200 г миндаля, 100 г изюма, мед по вкусу, сахар по вкусу, щепотка соли.

Приготовление:

Зерна промой и замочи в холодной воде на ночь.

Затем снова промой, залей водой и вари до готовности. Добавь сахар и соль.

Остуди. Миндаль растолки в ступке и тщательно разотри в кашицу, постепенно добавляя теплую кипяченую воду.

Затем процеди миндальное молочко через марлю и отожми.

Добавь мед и перемешай. Миндальное молочко не хранится долго, поэтому добавь его в кутью непосредственно перед подачей.

• Кутья с мармеладом Ингредиенты:

200 г перловой крупы, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 50 г сахара, 100 г мармелада, 100 мл узвара.

Приготовление:

Крупу промой, залей водой и вари до готовности, 2 часа.

Примерно через час после закипания добавь промытый изюм.

Готовую кашу промой холодной водой. Измельчи орехи. Мед раствори в узваре.

Соедини кутью, орехи, мед и порезанный мармелад.

Двенадцать блюд к рождественскому столу.

Двенадцать блюд - набор определенных блюд приурочен к праздничного угощения по случаю определенных христианских праздников.

Наиболее известными являются двенадцать блюд на Сочельник . В христианской традиции блюда символизируют двенадцать апостолов . Ранее еда была тесно связана с духовной жизнью людей. Практически каждому празднику - и религиозном, и поэтому, оставшееся с языческих времен, - отвечал свой набор блюд.

На рождественском столе обязательными были двенадцать блюд, включая компот ( компот из сухофруктов ) и кутью ( кашу из злаковых зерен), блины или вареники на масленицу , яйца и куличи на Пасху , мед и яблоки на Спаса и др. Существовало множество обрядов и поверий, связанных с едой.

Например, на крестины варили пшенную кашу в горшке.

Затем разыгрывалась сценка продажи горшка, и тот, кто вносил наибольшее количество денег на крестины, вправе разбить горшок.

Гости считали за честь отведать обрядовую пищу и взять на память черепок. Это делалось для того, чтобы ребенок рос здоровым и счастливым.

Главными обрядовыми блюдами на сочельник является кутья и узвар. Остальные блюда могут довольно сильно варьировать, в зависимости от региона и состояния семьи.

Главным требованием является то, что блюда должны быть постными, поскольку Сочельник приходится на последний день Филипповского поста .

Блюда готовящихся на Сочельник:

- Кутья

- Узвар

- Сиченики из гороха

- Рыба жареная или заливная рыба

- Постный борщ (с грибами и черносливом )

- Тушеная капуста с грибами

- Голубцы с рисом и тушеной морковью и пастернаком или голубцы под грибным соусом, с пшеном

- Пшенная каша с грибной приправой на масле

- Салат из свеклы и чищеного сельди

- Салат из соленых огурцов, кислой капусты и лука

- Фасолевые блины

- Острая приправа из толченого чеснока, черного перца, зеленого укропа, томатной пасты и масла

- Пончики

- Калачи

- Фаршированные свекла

- Овощи (морковь, свекла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда соленые)

- Грибы

- Лепешки с медом

- Рождественские звездочки

- Постные вареники с картофелем, фасолью или капустой

- Песни деруны

- Галамбець

- Краплики к постному борщу

Вкусной кутьи и счастливого Рождества!